中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所是根據科技部、財政部、中編辦國科發(fā)政字[2002]356號文件精神，在中國農業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所學(xué)科調整基礎上新組建的研究所，是中國農業(yè)科學(xué)院下屬的從事以食品為主的農產(chǎn)品加工技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)的科研機構。研究所現擁有農產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全、生物物理學(xué)2個(gè)博士點(diǎn)，食品科學(xué)、農產(chǎn)品加工及貯藏工程2個(gè)碩士點(diǎn)和農產(chǎn)品加工與安全專(zhuān)業(yè)農業(yè)推廣碩士學(xué)位授權點(diǎn)，有食品化學(xué)與營(yíng)養、食品微生物與發(fā)酵工程、功能食品與生物活性物質(zhì)、食品質(zhì)量與安全、農產(chǎn)品輻照與貯藏、食品工程和食品生物技術(shù)7個(gè)重點(diǎn)學(xué)科方向，在農產(chǎn)品加工品質(zhì)分析與評價(jià)、糧食與植物蛋白工程、食品質(zhì)構重組、果蔬變溫壓差膨化干燥、功能食品開(kāi)發(fā)、食品加工全程質(zhì)量控制、食品非熱力殺菌、食品安全快速檢測、食品高效分離提取和食品生物技術(shù)等方面具有較好的研究基礎和優(yōu)勢。
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所[1]作為本領(lǐng)域的科研機構，肩負著(zhù)發(fā)展農產(chǎn)品加工科學(xué)技術(shù)、轉化技術(shù)成果、培養農產(chǎn)品加工科研人才、組織全國科研協(xié)作、開(kāi)展國際合作與交流和提供農產(chǎn)品加工政策咨詢(xún)等使命，“一手抓基礎研究，一手抓技術(shù)、工藝和產(chǎn)品研制”，開(kāi)展農產(chǎn)品加工基礎性工作、基礎研究、高技術(shù)發(fā)展、關(guān)鍵技術(shù)研究、技術(shù)集成、產(chǎn)品研制和標準制定，解決農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中的基礎性、方向性、全局性和前瞻性問(wèn)題，引領(lǐng)我國農產(chǎn)品加工科學(xué)技術(shù)發(fā)展方向，服務(wù)農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，行使國家隊職責。農產(chǎn)品加工研究所主要承擔著(zhù)中國農業(yè)科學(xué)院九大學(xué)科群之一——農產(chǎn)品加工與食品科學(xué)的建設和發(fā)展重任，設立了糧油加工與功能食品、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、農產(chǎn)品保鮮與物流及食品質(zhì)量與安全等6個(gè)研究室，農產(chǎn)品加工技術(shù)與工程、農產(chǎn)品保鮮與物流、食品質(zhì)量與安全等3個(gè)一級學(xué)科，以及農產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全、生物物理學(xué)兩個(gè)博士點(diǎn)，農產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品科學(xué)兩個(gè)碩士點(diǎn)和食品加工與安全農業(yè)推廣碩士學(xué)位授權點(diǎn)。截至2010年底，研究所在職職工98人，科技人員68人，享受特殊津貼專(zhuān)家3人，研究員15名、副研究員20名，博士生導師9名、碩士生導師16名，具有博士學(xué)位的研究人員22名，在讀各類(lèi)研究生120余名?！笆晃濉逼陂g主持的重大項目有863項目3項，支撐計劃2項，農業(yè)科技成果轉化項目3項，公益性農業(yè)行業(yè)科研專(zhuān)項1項，“948”項目3項，現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科研專(zhuān)項3項，跟蹤平臺項目1項，國際合作與交流項目1項，國防科工局項目1項，國家自然科學(xué)基金項目8項。發(fā)表論文300余篇，其中SCI收錄文章30余篇，出版專(zhuān)著(zhù)30余部，授權國家發(fā)明專(zhuān)利40余項，主持制修訂標準15項，鑒定成果10余項，主持項目獲得中國農業(yè)科學(xué)院科技成果獎一等獎1項、二等獎2項，參與項目獲得省部級科技進(jìn)步獎4項。
農業(yè)部農產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗室、國家農產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和農業(yè)部輻照產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試中心等平臺依托建設在加工所。研究所占地約150畝，現擁有14000平方米的科研辦公用房和5000平方米的科研輔助用房，其中有約6000平方米的食品科學(xué)研究中心、1000平方米的食品安全實(shí)驗室、2600平方米的輻照中心和1000平方米的質(zhì)檢中心等。重點(diǎn)實(shí)驗室的大型儀器設備80余臺套，總值2000余萬(wàn)元，研發(fā)中心建成中試線(xiàn)9條，大型儀器設備150余臺（套），總值1000余萬(wàn)元，質(zhì)檢中心設備30余臺（套），總值近400萬(wàn)元。建成了中國-阿根廷食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)合研究中心等國際合作平臺，與德國、加拿大、英國、韓國、意大利、澳大利亞、日本和國際原子能機構等國家和國際組織的合作關(guān)系進(jìn)一步加強。組織科研大協(xié)作，主辦“全國農產(chǎn)品加工科研院所長(cháng)高層論壇” 和“全國農產(chǎn)品加工院所聯(lián)誼會(huì )”等。與企業(yè)、兄弟院所、大專(zhuān)院校共建學(xué)科和聯(lián)合研究中心，開(kāi)展多層面、多機制科研協(xié)作。參加農業(yè)部農產(chǎn)品產(chǎn)地初加工惠民工程、農科院“三百”科技支農、科技援疆、援藏和科技扶貧等行動(dòng)。
研究所開(kāi)發(fā)出高水分擠壓組織化大豆蛋白技術(shù)、新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）干燥技術(shù) 、花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)、酵母β-葡聚糖制備技術(shù)、甘薯蛋白生產(chǎn)技術(shù)、特色雜糧全營(yíng)養飲品生產(chǎn)技術(shù)、面粉廠(chǎng)麥麩及麥胚副產(chǎn)物綜合開(kāi)發(fā)技術(shù)、冷卻羊肉加工技術(shù)、ESL奶的生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等。研究所愿意與國內外科研院所、高等院校和企業(yè)開(kāi)展廣泛的交流與合作。自2003年12月19日成立以來(lái)，研究所承擔的項目主要有：國家“十五”863項目、“十五”重大科技專(zhuān)項、“十五”科技攻關(guān)；國家“十一五”863項目、“十一五”科技支撐項目、社會(huì )公益類(lèi)專(zhuān)項、科研院所技術(shù)開(kāi)發(fā)研究專(zhuān)項、農業(yè)科技成果轉化項目；國家自然科學(xué)基金和北京市自然基金；農業(yè)部的“948”項目和農業(yè)行業(yè)標準制修訂項目；中國農業(yè)科學(xué)院杰出人才專(zhuān)項和國際原子能機構TC項目等100余項。研究所共申請專(zhuān)利10余項，取得國家發(fā)明專(zhuān)利7項，獲省部級科技成果4項，農業(yè)部等部門(mén)鑒定成果10余項，發(fā)表論文200余研究所研討會(huì )合影篇，主編或參編著(zhù)作20余部，獲國家科技進(jìn)步獎二等獎1項、全國工商聯(lián)合會(huì )科學(xué)技術(shù)一等獎1項、湖南省科技進(jìn)步二等獎1項和中國農業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果一等獎1項。建所三年多來(lái)，研究所緊緊抓住國家鼓勵大力發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)的契機，積極開(kāi)展對外交流與服務(wù)，產(chǎn)出一批可轉化的科技成果，如：高水分擠壓組織化大豆蛋白技術(shù)、新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）干燥技術(shù)、花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)、酵母β－葡聚糖制備技術(shù)、發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。
