研究人員比較了三種飲食模式對患者在未來(lái)十年中患心血管疾病風(fēng)險的影響——一種是停止高血壓的飲食方法(DASH)飲食，富含水果和蔬菜，另一種是典型的水果和蔬菜含量低而脂肪和鈉含量高的西方飲食。

心血管疾病(CVD)仍然是美國人死亡的主要原因，每年奪去超過(guò)80萬(wàn)人的生命。健康飲食是降低心血管疾病風(fēng)險因素(包括高血壓和膽固醇水平)的一個(gè)關(guān)鍵生活方式策略，并最終預防動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病——或由脂肪積聚引起的動(dòng)脈硬化和狹窄，可導致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。然而，很少有數據可以指導患者決定采用哪種有益于心臟健康的飲食。

在一項新的研究中，貝斯以色列女院長(cháng)醫療中心(BIDMC)的研究人員比較了三種飲食模式對患者在未來(lái)十年中經(jīng)歷心血管事件的風(fēng)險的影響——控制高血壓的飲食方法(DASH)飲食，一種富含水果和蔬菜的飲食，以及典型的水果和蔬菜含量低而脂肪和鈉含量高的西方飲食。研究小組的研究結果表明，盡管DASH飲食和水果/蔬菜飲食在八周的時(shí)間內分別降低了約10%的風(fēng)險得分，但與西方飲食相比，DASH飲食給女性和黑人成年人帶來(lái)了額外的好處。研究結果發(fā)表在《美國心臟病學(xué)雜志》上。

“雖然醫生和患者在選擇適當的藥物治療來(lái)預防動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病時(shí)依賴(lài)于廣泛的可用數據，但通過(guò)既定的生活方式干預來(lái)降低風(fēng)險的預期證據有限，”BIDMC醫學(xué)系的臨床研究員、通訊作者Stephen P. Jurashcek博士說(shuō)?！拔覀兊难芯勘砻?，與這些飲食相關(guān)的益處可能因性別和種族而異。雖然富含水果和蔬菜的飲食可以降低女性和黑人參與者的風(fēng)險，但DASH飲食對女性和成年黑人的影響是前者的兩倍和四倍?！?/p>

為了確定不同的飲食對個(gè)人患動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病風(fēng)險的影響，Juraschek和他的同事收集了459名年齡在22歲到75歲之間的成年人的數據，這些人在1994年到1996年間參與了最初的DASH試驗。參與者大約一半是女性，一半是黑人，他們被隨機分配到三種飲食中的一種，持續8周。對照組的飲食中總脂肪、飽和脂肪和膽固醇含量較高。水果和蔬菜飲食提供了更多的農產(chǎn)品，但在其他方面與對照飲食沒(méi)有顯著(zhù)差異。DASH飲食法也提供了更多的水果和蔬菜，但強調更多的全谷物、瘦肉蛋白質(zhì)、堅果和低脂乳制品，同時(shí)減少脂肪、飽和脂肪、膽固醇和糖。DASH試驗首次發(fā)表于1997年，結果表明，與對照飲食相比，DASH飲食不僅降低了血壓和高血壓的成年人的收縮壓，還降低了高密度脂蛋白膽固醇水平。高水果和蔬菜的飲食被證明能在較小程度上降低收縮壓，但也能提高高密度脂蛋白膽固醇水平。

當Juraschek和他的同事們比較數據時(shí)，他們發(fā)現DASH飲食和果蔬飲食都降低了參與者10年患動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的總體風(fēng)險約10%。然而，這種影響在人口統計學(xué)上并不一致。DASH飲食使女性的10年風(fēng)險評分降低了近13%，而男性的10年風(fēng)險評分僅略高于6%。此外，DASH在黑人成年人中降低了近14%的10年風(fēng)險評分，而在非黑人成年人中僅降低了3%。